体の土台となる物質であり、細胞をつないでいる細胞間物質に多く存在していて、
全タンパク質の３０%以上を占めます。
コラーゲンの多くの形は、３本のアミノ酸の鎖が３重に合わさった「らせん状」です。
この構造のため、タンパク質中最強の強度を持ち、
強度の必要な部位（骨格や皮膚）に多用されています。
コラーゲンの重要な働きの１つは私達の体を支えることです。
折れにくく粘り気のある骨、弾力性に富む関節、張りのある皮膚などは、
コラーゲン繊維の引っ張り強度の強さにより実現されているのです。
また、毛細血管以降はコラーゲンを多く含む細胞間物質を経由して、
栄養の補給と老廃物の廃棄が行われています。
私達の体の一部を街に例えたとします。
毛細血管は幹線道路のようなもので、コラーゲンは細胞（家）に続く小道にあたります。
１軒１軒に生活物資を届けるには、小道が整備されている必要があります。
コラーゲンのもうひとつの重要な働きは、細胞の活動を支えることです。
